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靖江“85后”厨师拿回中餐烹饪世界锦标赛铜奖
添加时间:2018-11-29
 

去年4月,季龙经推荐加入了江苏省餐饮行业协会,担当靖江名厨精英俱乐部副主席,由此他也得到了不少参加名厨争霸赛的机会。季龙用自己的实际举措,一步一步努力朝着当初的目标迈进。“我喜好厨艺,我热爱烹饪事业,它能给我带来莫大的快乐。再苦再累,只有一进厨房,我身上每个细胞都会活跃起来。”季龙说。

11月24日,为期四天的2018“鲁花杯”中餐烹饪世界锦标赛(个人赛)在沈阳圆满落幕,我市青年厨师季龙获得铜奖。近年来,季龙收获了餐饮行业大大小小的名誉,“85后”的他在一家酒店担负出品总监。

标签 季龙 厨师 靖江 中餐 世界锦标赛

复员回靖后,季龙连续学习厨艺,并逐步形成系统化的常识架构。他深知,一名厨师要想在行内做出成绩,必须有自己擅长的范围。季龙专攻创意融合菜品,努力研讨专业书籍,还经常到各地有名餐厅学习,寻找灵感,力争在口感跟外观上追求翻新。每次,季龙的菜品端上餐桌,客人们总会忍不住拿出手机拍照,咀嚼之后也纷纷给出好评。促地,季龙制作的创意菜成为食客餐桌上的宠儿,他个人的尽力也得到了认可。

(全媒体记者叶丽莉)

成为厨师之前,季龙是一名军人,在军队机关食堂服役。来自天南地北的战友聚集在一起,各人口味也不尽相同。在部队,季龙学到了各地菜系的精髓,也锻炼了不屈不挠、敢打敢拼的军人品格。“好男儿都应应该兵,在部队里能捶打本人的毅力,当前的生活中,不管面对什么样的艰难都会充满干劲。”季龙说。

图为季龙在领奖台上。

此次比赛是世界厨师联合会官方认证的寰球唯一的专业国际中餐赛,来自世界各地的200余名烹饪精英参赛。竞赛3个月前,季龙就开始了踊跃准备。每天下班后,季龙回到家就钻进厨房,选材、调汁、摆盘……始终尝试,否定,改进。最终,他凭借桂花葱焗牛肉配福袋跟玉带虾胶拼虾子茭白两道菜,得到了裁判的认可。“和那么多国内外精良厨师同台竞技,压力特别大,这样范畴的赛事不论是评判标准,还是操作过程,都有着异样严格的恳求,我想这是我一辈子都忘不了的经历。”季龙坦言。